Sekrety produkcji wysłodzin browarnianych - Domino

młóto browarniane

Wysłodziny browarniane to biomasa, która powstaje jako odpad przy produkcji piwa i jest wykorzystywana na wiele sposobów. Najważniejszym zastosowaniem młóta browarnianego jest jego adaptacja na dodatek białkowy do pasz dla bydła i trzody chlewnej. Wykorzystanie młóta do sporządzania mieszanek paszowych to prawdziwa rewolucja w żywieniu zwierząt przeżuwających i monogastrycznych. Młóto browarniane to pasza mlekopędna, która zawiera w składzie aż 24% białka strawnego. Sprawdźmy, w jaki sposób powstaje?

Wysłodziny browarniane w procesie warzenia piwa

Wysłodziny browarniane to pozostałość poprodukcyjna w procesie warzenia piwa. Młóto browarne powstaje w wyniku odfiltrowywania beczek przednich w kadziach zaciernych. Młóto to największy ilościowo produkt uboczny w browarnictwie. Szacuje się, że na 100 hektolitrów piwa przypada średnio od 15 do 20 kg wysłodzin. Najwięcej wartościowego odpadu w postaci wysłodzin powstaje przy produkcji piwa typu pils – to właśnie tego typu młóto jest najbardziej atrakcyjne smakowo dla krów.

Białka, tłuszcze i włókna z ziaren jęczmienia słodowego, które nie uległy hydrolizie enzymatycznej, przekształcają się w wysłodziny. Osad ze słodu jest nierozpuszczalny i powstaje w kadzi filtracyjnej, tworząc naturalną warstwę filtrującą. Kadź filtracyjna służy do oddzielania młóta (łusek z ziaren słodu) od zacieru. Przez warstwę wysłodzin przepuszcza się zacier, a następnie poddaje go dalszym procesom produkcyjnym. Natomiast pozostałe młóto należy przepłukać wodą  o temperaturze ok. 77 st. C i nie wyższej niż 80 st. C do całkowitego rozpuszczenia cukru i wymycia resztek przerobionej skrobi. Powstała w ten sposób brzeczka trafia do kotła warzelnego, a wysłodziny są już zbędne w dalszym procesie warzenia piwa.

Co dalej ze świeżymi wysłodzinami browarnianymi?

Świeże młóto zawiera aż 75% wody, dlatego w takiej postaci powinno być spożyte przez zwierzęta w ciągu maksymalnie trzech dni. Wysłodziny browarniane można przechowywać dłużej pod warunkiem, że zostaną one zasuszone lub zakiszone. Odpowiednia konserwacja zwiększy trwałość produktu. Najbezpieczniej jest wykorzystywać młóto suszone, którego wilgotność nie przekracza 13%. Alternatywą jest kiszenie w rękawach, pryzmach, silosach lub belach cylindrycznych. Szczelne i higieniczne składowanie w silosach przedłuża przydatność wysłodzin do kilku miesięcy. Wysłodziny browarniane wykorzystywane są jako składnik paszowy do mieszanek z kiszonką kukurydzianą, trawami lub roślinami strączkowymi. Alternatywnym zastosowaniem jest wykorzystanie wysłodzin jako substratu do biogazowi oraz przy produkcji biopaliw stałych, a także w postaci nawozu do zakwaszania gleby lub przy produkcji wypieków mącznych.